淄博物华楼老月饼:唱响“非遗”“老字号”好声音
来源:时间:2019-08-12 13:44:59
导读:
淄博物华楼老月饼:唱响“非遗”“老字号”好声音
金色8月,始建于1929年的淄博物华楼食品有限公司双喜临门:一是物华楼老月饼制作技艺入选淄博市临淄区第五批区级非物质文化遗产名录;二是淄博物华楼“老月饼”再次亮相2019中华老字号(山东)博览会。
《四库全书》中惊现“物华楼”
淄博物华楼食品有限公司坐落于临淄区金山镇的东崖村,是山东老月饼的发源地。有关物华楼老月饼的记载可追溯到220多年前的乾隆年间。当时,乾隆皇帝亲自组织纪昀等360多位高官、学者编撰,耗时13年编成了中国历史上一部规模最大的丛书《钦定四库全书》。令人惊喜的是,在《四库全书》中可查找到有关“物华楼”的记载。
物华楼月饼——不伺候鬼子
物华楼“老月饼”焕发青春
新中国成立后,特别从改革开放以后,物华楼“老月饼”迎来了新的发展机遇。第四代传承人孙能友重拾家族老手艺,并于2009年创办了物华楼食品公司,让山东老月饼再次焕发出了新活力。孙能友聘请业界精英师资传授制作技能,打破师门界限的限制,使工人熟练掌握制作技术,在糕点中采用结晶果糖替代部分白砂糖,用十年时间挖掘研发了低糖“山东老月饼”的独特配方和加工工艺,并拥有自主知识产权,产品更受消费者欢迎。
如今,原先的纯手工方式,虽然已被智能化、机械化所代替,但物华楼人对品质的追求却没有变。他们把对消费者的爱融入到每一块月饼中,把食品安全责任融入到经营管理的每一细节中,成为中国质量万里行质量信誉企业,以诚信、实力和质量获得消费者的认可。目前,众多电商、微商、大型超市纷纷与物华楼老月饼“结亲”,使产品销往全国各地。孙能友说:“不管企业如何发展壮大,我们将永远为消费者提供放心、健康、营养的老月饼”。孙氏家族的第五代传人孙守伟也在食品加工上努力学习、刻苦钻研,在老一代人的影响和带动下,成为物华楼食品公司的中坚力量。
( 责编:田廷芳)
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