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新春伊始四川中江挂面一展它4米多高的挺拔身姿

来源:时间:2021-02-23 23:04:19
导读: “我们挂面村手工生产的挂面能拉到5米长左右,又细又长,口感安逸”中江手工挂面传承人之一的罗大姐正在晾晒挂面。2月21日上午,踏着初春的暖阳,记者来到四川中

“我们挂面村手工生产的挂面能拉到5米长左右,又细又长,口感安逸”中江手工挂面传承人之一的罗大姐正在晾晒挂面。2月21日上午,踏着初春的暖阳,记者来到四川中江挂面村,村民们都在忙碌着,他们从作坊里端着雪白的挂面在5米多高的架子上晾晒。“我们挂面人要从头一天的下午三四点开始做到第二中午十二点多才能收面,然后包装打包发给客户” 。

在暖阳的照耀下,村民们上到房顶登上特制的梯子,手握竹竿两头,快速地向下拉伸绷着的面条,再借着面条的弹性迅速回弹,反复数次,逐渐将不足1米的面条拉伸到5米长短,然后再用两根竹竿由上而下地将挂好的面从中分开,不使粘连。大约持续一个半小时左右的时间后,一架一架的面条就会形成一道道“门帘儿”,远远望去,整个村子便成了挂面的海洋。

挂面村以中江手工挂面生产和销售为主,目前已成立中江县挂面协会、中江县觉慧手工挂面专业合作社,现有挂面生产户60余户,年产挂面200万斤、产值2000万元,占中江手工挂面总产量50%以上。

中江挂面的产生和发展可谓源远流长,历史悠久,纯手工制作。据考证,中江挂面源于宋朝,到明末清初,就已经闻名于世。“中江烧酒中江面,一路招牌到北京。”这是清代中江诗人王朗山在其写的一首《竹枝词》(《玉尺山人诗抄》)中,对当时中江两大著名特产——中江烧酒和中江挂面畅销盛况的赞誉。中江挂面细而中空,味甘色白,柔嫩可口,风味独特。此面营养丰富、健脾和胃、老少皆宜,是走亲访友、馈赠亲朋的最佳选择食品。

“这儿真漂亮,还可以现场吃到刚煮好的挂面,听村民讲挂面工艺、故事……”游客李先生高兴的说。挂面村充分利用挂面“非遗”文化这张名片,依靠山、水、田的自然资源,打造“手工挂面产业 + 田园民宿+ 文化旅游”为模式的特色村落,推动乡村振兴。

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( 责编:明观)

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